1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajoutez l'ail et faites-le sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
  3. Incorporez les carottes, le céleri avec les feuilles, et la courge butternut coupée en cubes. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec le thym, le romarin, la muscade (si vous le souhaitez), le sel et le poivre.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de légumes pour obtenir la consistance désirée.
  8. Régalez-vous !