1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez la butternut en deux, retirez les graines et placez les moitiés sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que la chair soit tendre (environ 40 minutes). Retirez la chair de la peau et écrasez-la dans un bol.
  3. Ajoutez la ricotta, l'œuf, le parmesan râpé, le sel, le poivre à la chair de butternut. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
  4. Placez une feuille de pâte à wonton sur une surface propre. Déposez une cuillère à café de la préparation au centre de la feuille. Mouillez les bords de la pâte avec de l'eau, puis pliez-la en deux pour former un triangle. Assurez-vous de bien sceller les bords.
  5. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la préparation soit utilisée.
  6. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  7. Une fois les raviolis cuits, égouttez-les soigneusement.
  8. Servez les raviolis dans des assiettes  et saupoudrez de parmesan râp.
  9. Régalez-vous!