1. Versez la semoule dans un saladier et couvrez avec de l’eau froide juste à hauteur. Laissez reposer 30 min.
  2. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates, coupez-les en quartiers puis en dés, en éliminant les pépins. Épluchez et ciselez les oignons nouveaux. Rincez et émincez les feuilles de menthe.
  3. Incorporez les tomates, le concombre, menthe et les oignons dans la semoule. Versez le jus de citron et l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Placez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.
  4. Régalez-vous