1) Lavez les blancs de poireaux et émincez

2) Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les poireaux à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants

3) Ajoutez le citron, la moutarde à l'ancienne et la crème et laissez cuire pendant 10 minutes 

4) Assaisonnez (sel, poivre et curry)

5) Disposez la fondue de poireaux dans les cassolettes

6) Déposez un oeuf sur la fondue de poireaux et assaisonner (sel)

7) Disposez les cassolettes au four pendant 13 à 18 minutes en fonction de la taille des oeufs et du four

8) Préparez de fines mouillettes de pain

8) Sortez les cassolettes du four lorsque le blanc d'œuf est cuit et que le jaune est encore liquide

9) Réchauffez les mouillettes dans le four pendant 2 minutes

10) Régalez-vous !