1. Commencez par laver et égoutter les épinards. Ensuite, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau qu'ils ont relâchée se soit évaporée.
  4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporez les épinards aux champignons dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
  6. Réduisez le feu à moyen-doux et versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Remuez doucement et constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.
  7. Continuez à remuer les œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance brouillée désirée. Assurez-vous de ne pas trop cuire pour qu'ils restent moelleux.
  8. Une fois les œufs brouillés prêts, retirez la poêle du feu. Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez
  9. Régalez-vous!